La charcuterie est un ensemble de préparations culinaires principalement à base de viande de porc et de sel servant d’agent de conservation. Elle existe depuis que l’être humain a compris comment le sel permettait de conserver longtemps une viande ou...

Longtemps, tout a été bon dans le cochon. Puis les graisses animales ont eu mauvaise presse, et la bête à la queue en tire-bouchon avec. Aujourd’hui, elle retrouve ses lettres de noblesse. Longtemps, tout a été bon dans le cochon, et le gras était symbole...

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